第16章：後廚江湖

    離開學校的那天，我把學生證扔進了路邊的垃圾桶。

    兜裡揣著那把用蘇雨桐給的錢買來的斬骨刀，我走進了江北最大的銷金窟——富豪大酒店。

    前門是金碧輝煌的旋轉門，那是給穿西裝、噴香水的人走的。我走的是後門，一條永遠流淌著泔水、散發著惡臭的黑色巷子。

    一推開後廚那扇油膩膩的鐵門，一股巨大的熱浪混合著辣椒油、蔥姜蒜和腥臭味，像一堵牆一樣撞在臉上。轟鳴的鼓風機聲音震耳欲聾，幾十口炒鍋同時起火，火苗竄起半人高，把這里照得像個煉獄。

    這就是我以後要活命的地方。

    我在這兒不叫張北，叫「小東北」。

    廚師長是個滿臉橫rou的胖子，大家都叫他「胖頭魚」。他看了看我帶來的刀，又看了看我還算結實的身板，從牙縫裡剔出一根rou絲，吐在地上：「先去殺魚，一個月三百，包吃住。幹得好就切墩，幹不好就滾蛋。」

    我沒廢話，脫了外套，換上那身不知多少人穿過的、已經發黃的白大褂，繫上橡膠圍裙，站在了殺魚台前。

    殺魚是後廚最髒最累的活。

    冰冷的水，滑膩的魚鱗，還有那永遠洗不掉的腥味。我的手很快就被水泡白了，被魚鰭劃得到處都是口子。但我一聲不吭。每當我心裡煩躁的時候，我就死死握住那把剔骨刀，把它捅進魚肚子裡，用力一絞。

    那種刀刃切開rou體的觸感，能讓我平靜。

    後廚是個沒有秘密、也沒有尊嚴的地方。

    這裡的男人滿嘴黃段子，看見傳菜的小姑娘路過，就像看見rou骨頭的狗，眼神恨不得把人衣服扒光。嘴裡喊著「上菜」，手卻趁機在人家屁股上摸一把。

    女人在這裡也不像女人，像牲口。洗碗間的大姐們，常年泡在洗潔精水裡，手粗得像樹皮。她們比男人還生猛。

    因為我年輕，長得還算周正，成了這幫大姐們調戲的對象。

    「哎喲，新來的小東北，長得挺俊啊。」一個四十多歲的洗碗大姐，一邊刷著盤子，一邊用那雙濕漉漉的手往我身上蹭，「還有勁兒，看看這腰，晚上肯定好使。」

    周圍爆發出一陣哄笑。

    我沒躲，也沒笑。我只是冷冷地看了她一眼，手裡的刀「哐」的一聲剁在案板上，把一條還在蹦躂的鯉魚腦袋剁了下來。

    魚血濺在我的臉上，我連擦都沒擦。

    笑聲戛然而止。

    「別惹我。」我聲音不大，但在那嘈雜的鼓風機聲中，他們聽清了。

    那個大姐愣了一下，訕訕地收回了手，罵了一句「神經病」，低頭繼續幹活。

    從那天起，後廚的人都知道，殺魚的那個小東北，是個狠茬子。

    我不愛說話，也不參與他們的吹牛打屁。我只幹活，像個不知疲倦的機器。

    每天晚上，當酒店打烊，喧囂散去，我躺在充滿腳臭味的員工宿舍下鋪，摸著枕頭底下的那把刀，聽著上鋪那幫老廚師打呼嚕、磨牙的聲音。

    我想起林朵朵上的那列火車，想起蘇雨桐留下的那一萬塊錢，想起陳菲菲那句「你身上哪塊rou沒沾我的味兒」。

    我閉上眼睛，深吸了一口氣。這裡雖然臭，充滿了地溝油和慾望的味道，但這裡不需要裝好人。

    在這油膩的江北後廚，只要你手裡的刀夠快，心夠狠，你就能活下去。

    甚至是，往上爬。