奶油味的爆米花计划 (第3/4页)
底锅，像mama炖咖喱用的那种。锅里放一点油，冷油的时候就把玉米粒撒进去，一层就好，不要铺太厚，不然爆不开。”

    “盖子要盖好，不然会到处乱飞。”青竹很有经验地插话，“我姑姑做的时候，爆米花会‘蹦、蹦、蹦’一直撞盖子。”

    “对。”青蒹点头，“开中小火，慢慢加热。等玉米开始爆，你就两只手抓着锅子把它晃一晃，让底下受热比较均匀，比较不会烧焦。有声音的时候不要开盖子，等到爆的声音变得很稀疏——比如从每秒一直‘啪啪啪啪’，变成十秒才‘啪’一声，那就可以关火了。”

    “然后呢？”骏翰问。

    “然后趁热撒盐和刚刚融好的黄油，盖子盖回去，抓着锅子摇，摇均匀。”

    “听起来好像在练哑铃。”青竹笑，“摇一锅爆米花，手臂就练好了。”

    “巧克力版比较麻烦一些。”青蒹继续推演，“同样先做一锅原味的，分一部分出来，把巧克力酱淋上去。也可以试试先把糖和少量水煮成糖浆，煮到浅焦糖色，再稍微降温，把爆米花倒进去翻，让它包一层糖衣——不过那个火候不好控制，很容易像今天的夹板玉米一样黑掉。”

    “你还是先别挑战那个。”骏翰立刻阻止，“你今天已经烧坏一个夹板了。”

    “那是意外。”她轻咳一声，“不过确实，第一次先从盐味和黄油味开始比较保险。”

    青竹用手指在石桌上画圈：“那材料就是——干玉米、一般食用油、黄油、盐、糖、巧克力？”

    “基本上是这样。”青蒹点头，“如果想更进阶，可以加一点rou桂粉、可可粉，或者用蜂蜜试试。不过那是后话了。”

    “那我们什么时候做？”骏翰问，“要不要先申请使用厨房？”

    “当然要。”青蒹果断，“等明天午后店里空一点的时候，我跟mama说——我可以提出一个条件：爆米花做成功的话，周末可以当隐藏菜单，给熟客点。”

    青竹眼睛发亮：“那太好了！那我们是不是可以偷吃——啊不，先试吃？”

    “你只会想到吃。”青蒹戳了戳他额头，“你是试吃员长。”

    “那我是什么？”骏翰插话。

    “你？”她看了他一眼，嘴角露出一个小小的笑，“你是——负责摇锅的。”

    “……就这样？”他不服，“我也要当试吃员。”

    “你本来就会吃啦。”她笑，“爆米花成功的话，周五进场看电影之前，我们先偷偷装一大袋。盐味给你，巧克力味给我。”

    骏翰这才满意，嘴角抑制不住地上扬了一点，低声“嗯”了一声。

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    家里有个封闭的锅，以前mama做熏鸡的，因为在这边卖的不好，所以好久没用了，现在想来可以用来打爆米花。

    那是一个沉甸甸的铁锅，锅盖合上后有一圈卡槽，可以严丝合缝扣住。

    “你看，这个超适合爆米花。”青蒹拍拍锅盖，“盖子够重，爆的时候不会被掀飞。”

    “只是……”青竹看看院子，又看看厨房门口，“我们要在这边爆喔？会不会爆到满屋都是玉米？”

    “不能在店里啦。”青蒹也犯难，“厨房太小，而且周末一忙起来肯定碍事。”

    三个少年蹲在后院对着那口铁锅发呆，空气里是草药园的香气和一点潮湿的土味。

    “如果能找到一个大一点的空地……”青蒹托着下巴，“旁边又没什么怕脏的东西就好了。”